Saftig, fluffig, natürlich süß & perfekt für die ganze Familie
Es gibt kaum etwas Gemütlicheres als den Duft eines frisch gebackenen Striezels, der durchs Haus zieht. Doch viele klassische Rezepte enthalten große Mengen Zucker, Weißmehl und Zusatzstoffe, die wir im Familienalltag lieber vermeiden möchten. Dieser gesunde Dinkel-Striezel ist eine wunderbare Alternative – natürlich gesüßt mit Datteln, voller hochwertiger Zutaten und im Handumdrehen zubereitet.
Der Topfen sorgt für Saftigkeit, Datteln bringen eine milde Süße und Nährstoffe mit, und dank Dinkelmehl wird der Striezel besonders bekömmlich. Ein Rezept, das Freude macht, sättigt, gut tut und auch Kindern wunderbar schmeckt – ob zum Frühstück, als Jause oder am Wochenende beim gemütlichen Familienbrunch.
Zutaten für 1 Striezel
Teig
- 300 g Dinkelmehl (Type 630)
- 150 g Topfen (Quark)
- 2 Eier
- 6 EL pflanzliche Milch (Kokos- oder Mandelmilch)
- 6 EL Kokosöl
- 6–8 Datteln (entsteint)
- 6 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Ursalz
- 1 TL gemahlene Vanille
Topping
- 1 Ei
- 1–2 EL Mandelblättchen
Zubereitung
- Datteln vorbereiten:
Datteln ca. 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, anschließend das Wasser abgießen. - Dattelmilch herstellen:
Die eingeweichten Datteln zusammen mit der pflanzlichen Milch fein pürieren, bis eine cremige Süße entsteht. - Nasse Zutaten vermischen:
Topfen, Eier, Kokosöl und die Dattelmilch in einer großen Schüssel gut verrühren. - Trockene Zutaten vermischen:
In einer separaten Schüssel Mehl, Weinsteinbackpulver, Ursalz und gemahlene Vanille miteinander vermengen. - Teig herstellen:
Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und alles grob miteinander verrühren. Der Teig sollte weich, aber formbar sein. - Striezel formen:
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 3 gleich große Stränge teilen und daraus einen Zopf flechten. - Bestreichen & Topping:
Das Ei verquirlen und den Striezel damit bestreichen. Anschließend Mandelblättchen darüberstreuen. - Backen:
Den Striezel bei 180 °C (Ober-/Unterhitze oder Umluft) ca. 25–35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. - Genießen:
Am besten noch leicht warm mit selbstgemachter Marmelade, etwas Butter oder einer Nusscreme servieren.
Warum dieser Striezel so gesund ist
Dinkelmehl (Typ 630)
Dinkel ist ursprünglicher als moderner Weizen und enthält mehr Mineralstoffe, Proteine und Ballaststoffe. Er ist oft bekömmlicher und sorgt für eine bessere Nährstoffversorgung.
Topfen (Quark)
Topfen ist reich an hochwertigem Eiweiß, Kalzium und sättigt zuverlässig. Er macht den Striezel gleichzeitig saftig und leicht.
Datteln
Die natürliche Süßung: Datteln liefern Kalium, Magnesium, Ballaststoffe und Antioxidantien. Statt den Blutzucker zu belasten, geben sie sanfte, natürliche Energie – ideal für Kinder und Erwachsene.
Eier
Nährstoffreich, proteinreich und voller Vitamine (D, B12, Cholin). Sie sorgen für Struktur, Saftigkeit und wertvolle Fette im Teig.
Pflanzliche Milch
Laktosefrei, leicht und je nach Sorte reich an Vitaminen und Mineralstoffen – perfekt für eine moderne, bekömmliche Ernährung.
Kokosöl
Hitzestabil und wertvoll durch mittelkettige Fettsäuren, die schnell Energie liefern. Es macht den Teig zart und aromatisch.
Weinsteinbackpulver
Ohne Phosphate, dafür mit natürlicher Triebkraft. Magenfreundlicher und ideal für Familien.
Ursalz
Naturbelassen und frei von Zusatzstoffen – es hebt den Geschmack und enthält noch Spurenelemente.
Gemahlene Vanille
Echte Vanille liefert Antioxidantien und ein warmes, natürliches Aroma – ganz ohne künstliche Aromen.
Mandelblättchen
Reich an Vitamin E, Magnesium, Calcium und gesunden Fetten. Sie bringen Knusper, Nährstoffe und ein feines nussiges Aroma.
0 Kommentare