Schnell gemacht, natürlich gesüßt & super saftig!
Manchmal darf es einfach ein Kuchen sein.
Ohne schlechtes Gewissen. Ohne komplizierte Zutaten.
Dieser Kirschkuchen ist genau so einer:
saftig, nährstoffreich und natürlich gesüßt – perfekt für den Familienalltag, die Jausenbox oder Besuch am Wochenende.
Und das Beste:
Er kommt ganz ohne klassischen Zucker und Weizen aus und schmeckt trotzdem richtig gut.
Zutaten für 1 Blech
- 300–350 g glutenfreies Hafermehl
- 8 Eier (Größe M)
- 80 g geschmolzenes Kokosöl oder weiche Butter
- 120 g Skyr oder Topfen
- 120–150 g Dattelpaste (siehe Tipp unten)
- 1,5 EL Kokosmehl oder Flohsamenschalen
- ca. 180–220 ml Milch oder Milchalternative
- 1 Pck. Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Ursalz
- 400–600 g Kirschen
Dattelpaste – so einfach geht’s
- 120–150 g Datteln
- 80–100 ml warmes Wasser
→ fein pürieren, bis eine cremige Paste entsteht
Tipp: Je weicher die Datteln (z. B. Medjool), desto cremiger wird die Konsistenz.
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Eier und Dattelpaste cremig rühren
- Kokosöl/Butter und Topfen unterrühren
- Trockene Zutaten vermischen und einarbeiten
- Milch nach und nach zugeben, bis ein cremiger, streichfähiger Teig entsteht
- Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen
- Kirschen darauf verteilen und leicht eindrücken
- Für ca. 25-35 Minuten backen – Stäbchenprobe machen.
Warum dieser Kuchen eine gute Alternative ist
Viele klassische Kuchen bestehen vor allem aus Zucker und Weißmehl – Zutaten, die den Blutzucker schnell ansteigen lassen und den Körper wenig unterstützen.
Dieser Kuchen bringt stattdessen:
- Ballaststoffe durch glutenfreies Hafermehl
- wertvolle Fette aus Kokosöl oder Butter
- natürliche Süße aus Datteln
- Eiweiß durch Eier und Joghurt
So wird aus einem „Kuchen“ eine deutlich ausgewogenere Option, die auch Kinder lieben werden.